きのこの卵とじ

きのこを卵でとじた1品です。焼き麩をプラスして、彩りよく、かつボリューミーに仕上げています。たんぱく質量の少ない「まいたけ」と「きくらげ」を使用しているので腎臓病食には◎。
かつお節や昆布からしっかりだしをとることで、減塩かつしっかりとした味付けになりますよ。

材料（1人分）

低たんぱく質食材は腎臓病食の味方！

まいたけやきくらげはきのこの中でもたんぱく質が少ないため使いやすい食材です。

栄養価表記は要チェック！

調味料を使う時は、栄養価表示は必ずチェックしましょう。顆粒だしにも塩分が含まれているため、かつお節や昆布からだしをとりましょう。ちょっとした一手間が塩分制限に繋がります！

きくらげはぬるま湯で戻し、（１０～１５分くらい）柔らかくなったら、細切りにします。
花麩は６０～８０度くらいのお湯で戻します（１０分くらい）。
玉ねぎは５ｍｍ幅にスライス、まいたけは手で3等分にさき、１分茹でます。
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、野菜を茹でてから使うと、カリウムを控えることが出来ます！また、切ってから茹でるとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！
あさつきは小口切りにし、１０分ほど水でさらし、ざるにあけ水気を切ります。
調理法POINTカリウムを控えよう！
あさつきは生のまま使用するため、水にさらしてから使いましょう。また、切ってからさらすとよりカリウムを減らすことができるのでＧＯＯＤ！
鍋に油をひき、玉ねぎ、まいたけ、きくらげを入れ中火炒め、調味料Aを入れ沸騰したら花麩を入れ、溶いた卵でとじます。

旬の時期 123456789101112

きのこはビタミン類や食物繊維は豊富で、肥満解消や動脈硬化予防の効果が期待できます。食物繊維は便秘予防の効果が有名ですが、血糖値の上昇を防ぐ効果も持っています。そのため、糖尿病を合併している方には特におすすめの食材です。