体の中で糖質はブドウ糖に分解され、エネルギー源として利用されます。このブドウ糖が血液中に入ることで血糖値が上昇し、血糖値を下げるために、すい臓からインスリンというホルモンが分泌されます。

しかし糖質を摂りすぎてしまうと血糖値が急激に上昇し、それに伴いインスリンが通常時よりも多く分泌されます。その状態が続くと体に負担がかかり、血糖値が乱れやすくなったり、余分なブドウ糖が脂肪として蓄えられやすくなります。
そのため、体の負担を減らして血糖値を安定させるために、糖質を控える必要があるのです。

糖尿病の食事療法では、自分に合った適正カロリーを守ることが大切です。
カロリーを摂りすぎると、余った分が脂肪として蓄えられ、インスリンの働きが悪くなり、血糖値が下がりにくくなります。
一方、カロリーを減らしすぎると、エネルギー不足を補うために筋肉が分解されます。筋肉は血液中のブドウ糖を取り込んでエネルギーとして使う役割があり、血糖値を下げるうえで重要な働きをしています。そのため、筋肉が減ると体内でブドウ糖をうまく利用できず、血糖値が不安定になりやすくなります。
血糖値を安定させるためには、食べ過ぎ・食べなさすぎのどちらにも注意し、適正カロリーを意識することが重要です。
ご自身の状態に合わせて医師や管理栄養士の指導に従いながら、主食・主菜・副菜をバランスよく組み合わせ、炭水化物50～60％、たんぱく質20％、脂質20～30％の割合を心がけましょう。

体内では水分と塩分はくっついており、塩分が増えれば一緒に水分も増えていきます。
その結果、血液量が増えて血圧が上がりやすくなり、血管に大きな負担がかかってしまいます。
糖尿病の方は血管が傷つきやすいため、高血圧の状態が続くと、心疾患や腎臓病などの合併症を起こしやすくなります。血圧を安定させ、血管への負担を減らすためにも、塩分を減らすことが大切です。
日頃から薄味を心がけ、加工食品や外食の塩分量にも注意しましょう！

食物繊維は、炭水化物の一種であり、体内でのブドウ糖の吸収を緩やかにする働きがあります。
食物繊維をしっかり摂ることで、血糖値の上昇が緩やかになり、インスリンの働きを助けてくれます。そのため、血糖値を安定させ、合併症の予防につながります。
１日20gの食物繊維の摂取を目標に、野菜、きのこ、海藻、豆類など食物繊維を多く含む食材を日々の食事に取り入れましょう。