卵と春雨の中華炒め

ごま油が香る卵と春雨の中華炒めは、ふんわり卵とシャキシャキ野菜、つるっとした春雨の食感が楽しい一品です。
手軽に作ることができ、食欲をそそる香りと味わいが楽しめる中華風の主菜です。

材料（1人分）

低たんぱく質食材は腎臓病食の味方！

春雨はたんぱく質を含まないため使いやすい食材です。また、カリウムやリンもほとんど含まないため、腎臓病食には大きな味方ですね！

ごま油を使って、風味をプラス！

塩分を控えると薄味になりがちですが、ごま油で炒めることで風味豊かな食事に大変身！

春雨は熱湯に3分浸して戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。卵は溶きほぐす。
ピーマンと長ねぎは水に浸しておく。
調理法POINTカリウムを控えよう！
野菜はカリウムを多く含んでいます。腎臓に負担をかけないように、野菜を水にさらしてから使うと、カリウムを控えることが出来ます！また、切ってから水にさらすとよりカリウムを減らすことができるのでGOOD！
フライパンにごま油の半量をひき、溶き卵を入れて手早く炒め、半熟状になったら一度取り出す。
残りのごま油をひき、水気を切ったピーマンと長ねぎを炒める。しんなりしたら春雨を加えて炒め合わせる。
調味料Aを加えて全体になじませ、③の卵を戻し入れてサッと炒め、ブラックペッパーを振る。